Atelier Cuisine Zéro-Déchet, Bio, Végétal, De Saison, toussa toussa
Bonjour, bonsoir, bienvenue! Long time no see..!
J’ai eu le grand plaisir de co-animer un atelier cuisine avec l’association étudiante Univert à Chambéry samedi 6 Avril.
L’atelier a eu lieu dans l’éco-appart de la ville, un appartement à disposition des associations qui regorge de fiches explicatives, trucs et astuces à propos des gestes du quotidien et de la consommation d’énergie. Quoi de mieux comme endroit pour y recevoir une dizaine de personnes et parler écologie, le tout en mitonnant de délicieux plats ?! Nous avons accueilli nos apprenties écolo à 9h45 autour d’un café, après un moment de discussion et de présentation du menu, nous nous sommes mises aux fourneaux. Je vous partage ici les recettes de notre menu zéro-déchet ainsi que les astuces échangées lors de cette chouette matinée. Les sourires sur les photos sont plus parlants que mes mots, je ne mentirai pas en disant que nous étions toutes ravies!
Cliquez pour voir les recettes en grand et les enregistrer!
Pourquoi cet atelier ?
Pour faire tomber les à-priori sur « le bio bon pour les bobos » : pour un menu équilibré et rassasiant avec apéritif-entrée-plat-dessert, nous en avons eu pour moins de 3,5€ par personne !
Pour dédramatiser l’écologie : on a parfois beaucoup de bonne volonté, mais sans soutien se lancer dans l’aventure zéro-déchet peut ressembler à l’Everest !
Quelques heures et infos ont suffit à montrer à nos participantes qu’elles peuvent en faire beaucoup, avec très peu d’efforts !Pour montrer que les végétaux ont beaucoup à offrir : non seulement ce repas était entièrement végétal, mais en plus nous avons démontré que tout peut-être valorisé dans l’assiette, des fanes aux trognons en passant pas les épluchures !
Pour créer du lien : qu’est ce qui rapproche plus qu’un repas cuisiné puis dégusté ensemble ?
Ces ateliers permettent aussi de montrer qu’un inconnu, c’est juste un ami qu’on n’a pas encore rencontré ;)
Dans ces recettes, rien n’a été jeté avant d’être revalorisé.
Comment réduire ses déchets :
Privilégier les courses en vrac
Ne pas utiliser de sac lorsqu’on n’en a pas vraiment besoin : pain, chou et autres courges n’ont pas besoin de sachet pour atterrir dans votre cabas
Se procurer ou se fabriquer des sacs à vrac en tissu, et si on doit utiliser des sac papiers, les utiliser un maximum de fois avant de les jeter
Composter !!! Les déchets alimentaires n’ont pas leur place dans la poubelle, ils ont leur place dans la terre
Réutiliser les restes, ne pas éplucher lorsque ce n’est pas nécessaire (carottes, concombres, fruits…)
Utiliser du savon de Marseille pour faire la vaisselle
Que faire avec :
Epluchures de légumes : bouillon de légumes, chips au four, tempura (beignet)
Fanes de légumes : velouté de fanes, pestos, smoothies
Epluchures d’agrumes : mariné dans du vinaigre blanc, cela donne nettoyant multi-usage
Epluchures pommes, poires : avec un peu d'eau et de sucre, on filtre, ajoute de l'agar agar et quelques gouttes de jus de citron et ça nous donne une délicieuse gelée
Epluchures bananes : cake à la banane, masque pour la peau, soin du cuir (chaussures, canapés…)
Des livres qui nous ont inspirées :
Zéro Déchet dans ma cuisine, Géraldine Olivo, Delphine Paslin
Cuisine pas bête pour ma planète, Sarah Bienaimé
Créations Zéro-Déchet, Camille Binet-Dezert
Fabriquer sa lessive, ses produits d'entretien, son dentifrice… - Régine Quéva
Il y en a plein d'autres! Partagez vos préférés en commentaire je les ajouterai à la liste!
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Lumière et Joie, Silène 🐢✨
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